Aromă

Aroma este tot ce simțim cu nasul – înainte de prima înghițitură și în timpul ei. În cafeaua prăjită au fost identificați peste 800 de compuși aromatici, de la ciocolată și nuci la fructe și flori.

Aroma este partea cea mai volatilă: după măcinare se pierde cel mai repede. De aceea recomandăm cafeaua boabe măcinată chiar înainte de preparare și ambalajele cu valvă unidirecțională.

Vezi și

• Cum păstrezi cafeaua proaspătă
• Profilul de gust

← Înapoi la dicționarul de cafea