Aciditate

Aciditatea este acea notă vie și suculentă care dă cafelei claritate – amintește de citrice, măr sau fructe roșii. Nu are legătură cu aciditatea în sens negativ, de cafea râncedă.

Aciditate mai mare au cafelele 100 % Arabica, prăjirile mai deschise și boabele cultivate la altitudine. Cafeaua italiană clasică, prăjită mediu spre închis și adesea cu Robusta, are aciditate scăzută – de aceea este atât de „rotundă” în espresso.

Vezi și

• Arabica vs. Robusta
• Corpul cafelei

← Înapoi la dicționarul de cafea