Altitudinea de cultivare

Altitudinea influențează direct gustul. La altitudini mari bobul se maturizează mai lent și acumulează mai multe zaharuri și acizi – cafeaua este mai complexă și mai vie. În America Centrală, cafeaua de peste ~1 200 m se numește SHG/SHB (strictly high grown/hard bean).

Robusta crește la altitudini joase, Arabica la 1 000–2 000 m – unul dintre motivele diferenței de preț și de gust.

Vezi și

• De unde provin boabele de cafea
• Aciditate

← Înapoi la dicționarul de cafea