Channeling (canalizare)

Channeling apare când apa își găsește un drum cu rezistență minimă prin patul de cafea și îl străpunge într-un punct. O parte din cafea se supraextrage, restul rămâne neextras – espresso-ul e simultan amar și acru.

Se recunoaște după jeturi care stropesc din portafiltrul fără fund și după cremă neuniformă. Cauze: distribuție proastă, tasare strâmbă, măcinare neuniformă, dușul espressorului înfundat.

Vezi și

• Distribuția cafelei măcinate
• De ce nu curge cafeaua la espressor

← Înapoi la dicționarul de cafea