Cupping

Cupping este degustarea standardizată: cafea măcinată mediu-grosier, apă fierbinte, patru minute de infuzie, se sparge crusta de la suprafață și băutura se sorbe din lingură. Se evaluează aroma, gustul, aciditatea, corpul, echilibrul și postgustul.

Așa își aleg prăjitorii italieni loturile de boabe verzi pentru amestecuri – și așa au apărut multe dintre descrierile de pe ambalaje.

Vezi și

• Profilul de gust
• Postgust (aftertaste)

← Înapoi la dicționarul de cafea