Degazarea

Degazarea este procesul prin care boabele proaspăt prăjite eliberează dioxidul de carbon format la prăjire. Este cel mai intens în primele 24–48 de ore, apoi încetinește mult. Cafeaua prea proaspătă face o cremă instabilă și curge neuniform; după 5–10 zile de repaus, espresso-ul devine mai echilibrat.

Valva unidirecțională de pe pungă există exact pentru asta: lasă gazul să iasă fără să intre aer.

Vezi și

• Data prăjirii
• Cum păstrezi cafeaua proaspătă

← Înapoi la dicționarul de cafea