Procesare uscată (natural)

La procesarea uscată, numită natural, cireașa de cafea se usucă întreagă, cu pulpa, care se îndepărtează abia după uscare. Pulpa conservă zaharurile și transferă în bob aromele fermentației – cafeaua devine mai dulce, cu corp mai plin și note de fructe coapte.

Metoda tradițională pentru Brazilia și Etiopia; multe cafele Robusta din amestecurile italiene sunt procesate uscat.

Vezi și

• Procesare umedă (washed)
• De unde provin boabele de cafea

← Înapoi la dicționarul de cafea