Procesare umedă (washed)

La procesarea umedă, numită și washed, pulpa cireșei este îndepărtată mecanic înainte de uscare, iar resturile de mucilagiu sunt spălate cu apă sau eliminate prin fermentare. Rezultatul este un gust mai curat, mai luminos, cu aciditate clară și corp mai ușor.

Majoritatea cafelei Arabica de calitate din America Centrală și Africa de Est este procesată umed.

Vezi și

• Procesare uscată (natural)
• Honey process

← Înapoi la dicționarul de cafea