Honey process

Honey process este procesarea intermediară: pulpa cireșei de cafea se îndepărtează, dar stratul lipicios de mucilagiu rămâne pe bob în timpul uscării. În funcție de cantitatea păstrată, se numește white, yellow, red sau black honey.

Rezultatul: dulceață mai mare și corp mai plin decât la procesarea umedă, dar mai curat decât la cea uscată. Se întâlnește la cafelele single origin, mai rar în amestecurile italiene.

Vezi și

• Procesare umedă (washed)
• Procesare uscată (natural)

← Înapoi la dicționarul de cafea