Preinfuzia

Preinfuzia este umezirea scurtă a patului de cafea la presiune joasă, înainte de pornirea extracției complete. Cafeaua se îmbibă uniform și se umflă, ceea ce reduce riscul ca apa să-și facă un canal.

Rezultatul: extracție mai egală și espresso mai dulce. Multe espressoare automate o fac implicit; la cele manuale se poate simula pornind și oprind pompa pentru 2–3 secunde.

Vezi și

• Channeling (canalizare)
• Extracția

← Înapoi la dicționarul de cafea