Presiunea de 9 bari

Nouă bari este presiunea standard la care se prepară espresso – presiunea apei împinse prin patul de cafea, nu presiunea pe care o poate dezvolta pompa. „15 bari” sau „19 bari” de pe cutia espressorului nu înseamnă cafea mai bună: e presiunea maximă a pompei, redusă apoi de o supapă la 9 bari.

Presiune constantă + măcinare corectă = cremă densă și extracție de 25–30 de secunde.

Vezi și

• Espresso Italiano
• Crema

← Înapoi la dicționarul de cafea